さつまいもとクリームチーズのマフィン
材料 | 2人分
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- さつまいも
- 120g
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- クリームチーズ
- 40g
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- 小麦粉
- 130g
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- ベーキングパウダー
- 2g
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- 卵Mサイズ
- 2個
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- 生クリーム
- 大さじ2
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- サラダ油
- 80cc
- さつまいもを用意して皮をむいて3㎝角ぐらいにカットする
- クリームチーズを2㎝ぐらいにカットする
- オーブンを170℃であたためておく
- さつまいもを茹でる（お湯は半分浸かるぐらいで、フタをして柔らかくなるぐらいまで茹でる約7分）
- クッキングシートに小麦粉を広げて（ふるいに入れやすくするため）
- ふるいに小麦粉、ベーキングパウダーを入れてふるう
- つまいもが茹であがったら、半分はボウルに入れてマッシュにして生クリームを入れてさらに混ぜる、もう半分はマフィンの上にのせる飾り用として、1㎝角に切っておく
- 材料の準備ができたら、ボウルに砂糖、サラダ油を入れて混ぜる 卵を少しずつ加えながら、混ぜていく
- マッシュしたさつまいもを入れて混ぜる
- ふるった小麦粉、ベーキングパウダーを入れてしっかりと混ぜる
- アルミカップにくっつかないように、アルミカップに紙カップを入れて
- ぜた材料をカップの半分だけに入れるその上から残りの材料を入れていく
- 半分入ったカップにクリームチーズを入れる
- その上から残りの材料を入れていく
- 飾り用のさつまいもを3～4個のせて、黒ゴマもかける
- 170℃のオーブンで20～25分焼く
- オーブンから取り出して、できあがり
POINT さつまいもを茹でるときは お湯が半分ぐらい浸かるぐらいでフタをして茹でるとサツマイモにホクホク感が出ます。全体が浸かるお湯だとべちゃついた感じになってしまう
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